Soupe au cidre

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter la farine et mouiller avec le cidre et l’eau.
Saler et poivrer.

Rincer le thym et le laurier et les ajouter dans la casserole.
Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Dans un bol, battre les jaune d’oeuf avec la crème fraîche.
Ajouter ce mélange dans la soupe en remuant pour l’épaissir.
Ajouter le vinaigre de cidre.
Servir aussitôt, accompagné de croûtons et de lardons grillés.