Bortsch
Adoptez cette recette et faites le plein de vitamines avec cette soupe de viande et de légumes.
Préparation
Dans un grand fait-tout, verser 1,5 d'eau froide et faire mijoter le boeuf à feu doux pendant 40 minutes.
Écumer la surface du bouillon régulièrement.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et couper les carottes en julienne.
Éplucher les betteraves, le navet, le céleri, les pommes de terre, le choux et les poireaux, puis les détailler en dés ou lanières selon les légumes.
Après les 40 premières minutes de cuisson de la viande, ajouter l'oignon, les carottes et le bouquet garni dans le fait-tout.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h30.
Prélever la viande du bouillon pour la couper en petits morceaux et réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter ensuite tous les légumes sauf le chou et les pommes de terre pour les faire dorer quelques instants.
Verser les légumes juste dorés dans le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant encore une heure.
Ajouter ensuite le chou et les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Ajoute la viande pour la réchauffer dans la soupe.
Répartir dans les assiettes creuses et servir bien chaud avec un peu de crème fraîche épaisse et le persil ciselé.
